고등어조림 맛있게 하는 방법

오늘 뭐먹지? 고민될때 간단하게 하기 좋은 요리중 하나 고등어조림! 집에서 누가 쉽게 고등어조림 맛있게 하는 방법 자세히 알려드립니다.

고등어조림 맛있게 하는 방법

 

재료 준비

주재료

• 고등어: 1마리 (약 300-400g)
• 무: 1/3개 (약 200g)
• 양파: 1개
• 대파: 1대
• 청양고추: 2개
• 홍고추: 1개

양념장 재료

• 간장: 5큰술
• 고춧가루: 2큰술
• 고추장: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 다진 생강: 1작은술
• 설탕: 1큰술
• 올리고당: 2큰술
• 맛술: 2큰술
• 물: 1컵 (200ml)

준비 작업

1. 고등어 손질: 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 머리와 꼬리를 잘라 3등분으로 토막냅니다. 소금물에 10분 정도 담가두면 비린내 제거에 도움이 됩니다.
2. 채소 손질: 무는 두께 1cm 정도로 반달 모양으로 썹니다. 양파는 두꺼운 채로 썰고, 대파는 어슷썰기, 청양고추와 홍고추는 어슷썰기합니다.
3. 양념장 만들기: 간장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 올리고당, 맛술, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.

 

조리 과정

1. 무와 양파 깔기

냄비에 무를 깔고 그 위에 양파를 올립니다. 무는 고등어조림의 감칠맛을 더해주는 중요한 역할을 합니다.

2. 고등어 올리기

손질한 고등어를 무와 양파 위에 올립니다. 고등어가 고르게 익도록 배열합니다.

3. 양념장 붓기

준비한 양념장을 고등어와 채소 위에 고루 붓습니다. 이때 양념이 골고루 퍼지도록 주의합니다.

4. 조림

냄비를 중불로 가열하여 끓입니다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-30분 정도 조립니다. 이때 중간에 한 번씩 양념을 고등어 위에 끼얹어 주면 양념이 잘 배어듭니다.

5. 마지막 채소 넣기

조림이 거의 다 되었을 때 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓입니다. 고추는 매운맛을 더해주고, 대파는 향을 더해줍니다.

 

팁과 주의사항

• 고등어 비린내 제거: 고등어를 소금물에 담가두거나, 미림(맛술)을 뿌려두면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
• 양념 조절: 개인의 취향에 따라 고춧가루의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다. 단맛을 더 원할 경우 설탕이나 올리고당의 양을 조금 늘려도 좋습니다.
• 신선한 재료 사용: 신선한 고등어와 채소를 사용하는 것이 맛의 핵심입니다. 특히 고등어는 가능한 한 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다.
• 시간 조절: 조림 시간을 너무 길게 하면 고등어가 퍽퍽해질 수 있으므로 적절한 시간을 유지하는 것이 중요합니다.

결론

고등어조림은 간단한 재료와 과정을 통해 만들 수 있는 맛있는 한국 요리입니다. 신선한 고등어와 잘 조화된 양념장이 어우러져 풍부한 맛을 자아냅니다. 위의 단계를 차근차근 따라 하면 집에서도 쉽게 맛있는 고등어조림을 완성할 수 있습니다. 밥과 함께 즐기면 더욱 좋습니다.

 

 

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오늘도 맛있는 하루 보내세요!